朝ご飯、いただきます。
今日は<ポン酢、柚子胡椒、ネギ>を納豆にかけると美味いということで
教えていただきました。
試してみます
まず、ネギをかけておきました。柚子胡椒は少しでいいでしょう。
風味付けみたいな感じで。
今日は、この段階で…いや、ちょっと待って。
柚子胡椒が堅いので、なかなか納豆に混ざらない気がするんですよ。
だからポン酢で水分を加えて、なるべく均等に混ざるようにしたいですね。
ポン酢の量なんですけど、僕は目分量でアレンジしてまして。
醤油よりは、味が薄いんで、気持ち多めかなっていう気はします。
柚子胡椒が一箇所に固まっていると嫌ですから
しっかり混ぜるために、今日は納豆鉢を準備しました。
よく混ぜたいですね。柚子胡椒の固まりを食べたくはないですから。
全体に、まんべんなく柚子胡椒を入れたいと。
そしてネギは、冷凍しておいたものを入れました。
大分、フワフワになりましたね。
タレは入れる前に、混ぜるべきか混ぜないべきかという話もあるんですけど
納豆鉢を使うと、タレを入れてから混ぜても、フワフワになっちゃうんですよ。
内部に、スリットっていう溝が入ってて、それで粘り気が出やすくなる。
今日は柚子胡椒をまんべんなく混ぜたいんで、普段以上に混ぜます。
いいでしょう。
すごく、フワフワですね。
納豆鉢は簡易的なゴマ擦りとしても使うって書いてありました、確か。
溝があるからね。こんな感じでしっかり混ざったと思います。
では納豆にネギ、柚子胡椒、ポン酢で食べてみます
いただきます。
納豆にポン酢はよく食べるんですけど、もうそれが美味しいですね。
それに柚子胡椒が加わることで、味がしっかりします。
柚子胡椒の辛味があったりして。
あんまり入れ過ぎなくてもいいと思うので。
少し入れると味のアクセントが付いて、とても美味しいですね。
この組み合わせ、ナイスです。
教えていただいて、ありがとうございます。
今食べたところは、より柚子胡椒の味を強く感じました。
ピリッと鮮烈な味わいがして、なかなか美味しいですね。
もうちょっと入れても良かったかもしれないけど
これは好みで、調整してみていただいたら良いかなと思います。
味噌汁は昨日の残りで、ナスの味噌汁。
冷蔵庫に入れてて、冷たいです。
ぬか漬けなんですけど
今朝味見したら、味があんまり良くなくて
どうしたのかなと思ってて。
ふと前のぬか底の状態と頭の中で比較をしてみると、色が黒っぽくなってきている。
前はもっと鮮やかな黄色っぽかったんですけど
どす黒い感じになりつつあるなと、今日思いました。
匂いも前みたいな、純然たる発酵臭じゃなくて、違和感を感じる匂いがしてました。
かつ、ぬか床のフカフカやフワフワ感がなくなってて
混ぜてても、ベチャッとしてるんですね。
だから今、もしかしたら悪玉っていう悪い菌が優勢なのかもしれませんね。
僕の今までの経験では、この状態になってくると、ヤバい感じなんですよ。
ここからリカバリできるかどうかですね。
今考えてるのは、今日はまだ野菜が入ってるんで
明日野菜を出して、その後野菜を入れずに炒りぬかだけを足して混ぜるのを
何日か繰り返してみたらどうかなと思ってます。
そんな感じで、ぬか漬けの運命は如何に？という感じになってきましたけど
でも不味いわけではないですよ。
酸味があって、しょっぱ味があって。ただ、旨味があんまりない気がしますね。
今後、ぬか床の動向は、朝のライブでまた共有していきますんで
よかったら朝のライブを見に来て下さい。
今日の納豆、ネギ、ポン酢、柚子胡椒、とても美味しかったですから
皆さん、ぜひ試してみて下さい。
ありがとうございました。
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